İşte Almanya'nın güneyinde popüler olan lezzetli bir Zwiebelkuchen (Soğanlı Kek) tarifi:
Malzemeler:
Hamur için:
300 gram un
20 gram taze maya (veya 1 paket kuru maya)
150 ml ılık süt
1 çay kaşığı şeker
50 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta
Üst Harcı için:
1 kg soğan (ince doğranmış)
200 gram pastırma (dana veya domuz pastırması, küçük küpler halinde kesilmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı
200 gram krema
2 yumurta
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Taze doğranmış frenk soğanı (isteğe bağlı, süslemek için)
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Unu geniş bir kaseye koyun. Ortasında bir çukur açın ve mayayı ekleyin.
Ilık sütü ve şekeri maya üzerine dökün, mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 10 dakika bekleyin.
Tereyağını, tuzu ve yumurtayı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamuru bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat boyunca mayalanması için bekletin.
Üst Harcın Hazırlanması:
Büyük bir tavada tereyağını eritip, ince doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin.
Küçük küpler halinde kesilmiş pastırmayı ekleyin ve pastırma hafifçe kızarana kadar sotelemeye devam edin.
Tavayı ocaktan alın ve karışımın soğumasını bekleyin.
Başka bir kasede krema ve yumurtaları karıştırın. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyon ekleyin.
Soğuyan soğan ve pastırma karışımını krema karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
Kekin Hazırlanması:
Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeyde ince bir tabaka halinde açın.
Yağlanmış bir kek veya tart kalıbına hamuru yerleştirin, kenarlarını hafifçe yukarı doğru bastırarak yükseltin.
Soğanlı harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika boyunca, üstü altın rengini alana kadar pişirin.
Sunum:
Zwiebelkuchen'i fırından çıkarıp biraz soğumasını bekleyin.
Dilimleyerek servis yapın ve isteğe bağlı olarak taze doğranmış frenk soğanı ile süsleyin.
Afiyet olsun! Zwiebelkuchen, özellikle soğuk günlerde iç ısıtan ve doyurucu bir yemektir. 😊✨