işte zengin ve doyurucu bir Zuppa di Ceci e Castagne (Toskana Usulü Nohut ve Kestane Çorbası) tarifi
Malzemeler:
- 250 gram nohut (geceden ıslatılmış veya önceden pişirilmiş)
- 200 gram kestane (kavrulmuş, kabukları soyulmuş ve doğranmış)
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 2 dal kereviz (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 litre sebze suyu (veya et suyu)
- 1 dal biberiye
- 2-3 dal taze kekik
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- İsteğe bağlı: bir tutam kırmızı pul biber
Yapılışı:
- Hazırlık:
- Eğer kullanıyorsanız, nohutu geceden ıslatın. Ertesi gün süzün ve iyice durulayın.
- Kavrulmuş kestaneleri kabuklarından ayırın ve doğrayın.
- Sebzelerin Hazırlanması:
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
- İnce doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, doğranmış havuçları ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
- Nohut ve Kestanenin Eklenmesi:
- Yumuşayan sebzelere nohutları ve doğranmış kestaneleri ekleyin. İyice karıştırın.
- Baharatların ve Suyun Eklenmesi:
- Sebze veya et suyunu tencereye ekleyin.
- Taze biberiye, kekik dallarını ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyin.
- Çorbayı kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 30-40 dakika, nohutlar tamamen yumuşayana kadar pişirin.
- Tatlandırma:
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Çorba piştikten sonra taze biberiye ve kekik dallarını çıkarın.
- Servis:
- Çorbayı kaselere dökün ve sıcak servis edin.
- İsteğe bağlı olarak üzerine biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Afiyet olsun! Zuppa di Ceci e Castagne, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan ve besleyici bir İtalyan çorbasıdır. 😊🥣🌿