Zuccotto tarifi

işte zarif ve nefis bir Zuccotto (İtalyan Dondurmalı Kubbe Pastası) tarifi

Malzemeler:

Pandispanya:

• 4 büyük yumurta
• 120 gram toz şeker
• 120 gram un (elenmiş)
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• Bir çimdik tuz

Dolgu:

• 500 gram ricotta peyniri
• 200 ml krema (soğuk, çırpılmış)
• 100 gram pudra şekeri
• 100 gram bitter çikolata (ince doğranmış)
• 50 gram kavrulmuş ve doğranmış badem
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 50 ml su (isteğe bağlı, örneğin Amaretto veya Marsala)

Çikolata Sosu:

• 100 gram bitter çikolata
• 100 ml krema
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Pandispanya’nın Hazırlanması:

1. Fırını Önceden Isıtın:
   • Fırını 180°C (350°F) ısıtın.
   • 23 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın ve un serpin.
2. Yumurtaları Çırpın:
   • Yumurta ve şekeri geniş bir kapta, karışım hafif ve kabarık olana kadar yaklaşık 10 dakika çırpın.
   • Vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.
3. Unu Ekleyin:
   • Elenmiş unu ve tuzu yavaşça yumurta karışımına ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.
4. Pişirme:
   • Karışımı hazırladığınız kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
   • Kürdan testi ile kontrol edin; temiz çıkıyorsa, kek pişmiştir.
   • Kek kalıbını fırından çıkarın ve keki soğumaya bırakın.

Dolgunun Hazırlanması:

1. Ricotta Karışımı:
   • Ricotta peynirini iyice süzün ve bir kaseye alın.
   • Pudra şekeri ve vanilya özütünü ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
   • Çırpılmış kremayı ekleyin ve karıştırın.
   • İnce doğranmış bitter çikolata ve kavrulmuş bademleri ekleyin ve iyice karıştırın.

Zuccotto’nun Montajı:

1. Kubbe Kalıbı:
   • Bir kubbe şeklinde kalıbı (veya bir kaseyi) streç filmle kaplayın.
   • Pandispanyayı ince dilimler halinde kesin ve kalıbın içini bu dilimlerle kaplayın.
2. Dolgu Eklenmesi:
   • Hazırladığınız ricotta karışımını pandispanya ile kaplanmış kalıba dökün ve üstünü düzleştirin.
   • Kalan pandispanya dilimleriyle üstünü kapatın ve hafifçe bastırarak sıkıştırın.
3. Soğutma:
   • Zuccotto’yu buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin.

Çikolata Sosunun Hazırlanması:

1. Sos Yapımı:
   • Bir tencerede kremayı ısıtın, kaynamaya başlamadan hemen önce ocaktan alın.
   • Doğranmış bitter çikolatayı ve tereyağını ekleyin, karışım homojen ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Servis:

1. Servis Edin:
   • Zuccotto’yu kalıptan dikkatlice çıkarın ve servis tabağına yerleştirin.
   • Üzerine çikolata sosunu dökün ve dilimleyerek servis edin.