Zeytinyağlı Yaprak Sarma tarifi

 işte lezzetli ve klasik bir Zeytinyağlı Yaprak Sarma tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram asma yaprağı (taze veya salamura)
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet büyük soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 demet dereotu (ince kıyılmış)
• 1 adet limon (dilimlenmiş)
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Yaprakların Hazırlanması: Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız, fazla tuzunu almak için yaprakları birkaç kez yıkayın ve sıcak suda bekletin. Taze yaprak kullanıyorsanız, yaprakları kaynar suya batırıp çıkararak yumuşatın.
2. İç Harcı Hazırlama: Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve bir dakika daha kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyin ve fıstıklar hafifçe kızarana kadar kavurmaya devam edin. Kuş üzümlerini ekleyin ve karıştırın.
3. Pirinç ve Baharatlar: Pirinci ekleyin ve 3-4 dakika kavurun. Domates salçasını ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz, karabiber, kuru nane, kırmızı pul biber ve toz şekeri ekleyin. İnce kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın. 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Pişen iç harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
4. Yaprakları Sarma: Yaprakları düz bir zemine serin ve iç kısmına hazırladığınız harçtan bir tatlı kaşığı koyun. Yanlarını kapatarak sıkıca sarın. Tüm yaprakları bu şekilde sarın ve tencereye dizin.
5. Pişirme: Sardığınız yaprakların üzerine dilimlenmiş limonları yerleştirin. Üzerine kalan 1 su bardağı sıcak suyu gezdirin. Yaprakların üzerine bir tabak kapatarak sarmaların dağılmasını önleyin. Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
6. Servis: Zeytinyağlı yaprak sarmaları soğuduktan sonra servis yapın. Yanında yoğurt ile harika bir uyum sağlar.

Afiyet olsun! Zeytinyağlı Yaprak Sarma, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir.  🍇