Zeytinyağlı Yaprak Dolması tarifi

işte lezzetli bir Zeytinyağlı Yaprak Dolması tarifi:

Malzemeler:

İç Harcı İçin:

• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet büyük soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 demet dereotu (ince kıyılmış)
• 2 su bardağı sıcak su

Sarma İçin:

• 500 gram salamura asma yaprağı (tuzunun gitmesi için sıcak suda bekletilip, iyice yıkanmış)
• 1 limonun suyu

Yapılışı:

1. İç Harcı Hazırlama:
   • Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
   • Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe kavurun.
   • Ardından soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
   • Sarımsakları ekleyin ve bir dakika daha kavurun.
   • Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak kavurun.
   • Pirinci ekleyip 2-3 dakika kavurun.
   • Rendelenmiş domatesleri, kuş üzümlerini, tuz, karabiber, nane, yenibahar, kırmızı pul biber ve toz şekeri ekleyin.
   • 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve karışımı suyunu çekene kadar pişirin.
   • Karışımı ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
2. Yaprakları Hazırlama: Salamura yaprakları sıcak suda bekletip iyice yıkayarak fazla tuzlarından arındırın.
3. Sarma İşlemi:
   • Yaprakları düz bir zemine serin ve iç harçtan bir tatlı kaşığı koyun.
   • Yanlarını kapatarak sıkıca sarın. Tüm yaprakları bu şekilde sarın ve tencereye sıkıca dizin.
4. Pişirme:
   • Sarma tencereniz dolunca, üzerlerine bir tabak kapatın ki sarmalar dağılmasın.
   • Tencereye sarmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ekleyin ve üzerine limon suyunu gezdirin.
   • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
5. Servis:
   • Pişen zeytinyağlı yaprak dolmalarını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
   • Soğuduktan sonra servis tabağına alın.

Afiyet olsun! Zeytinyağlı Yaprak Dolma, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir.  🍇