işte Fransız mutfağına uyarlanmış bir Zaalouk (Fas Usulü Patlıcan Salatası) tarifi:
Malzemeler:
- 2 büyük patlıcan
- 2 büyük domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
- 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı, acı seviyorsanız)
- 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Patlıcanların Hazırlanması:
- Patlıcanları birkaç yerinden delikler açarak fırına yerleştirin.
- 200°C (390°F) fırında yaklaşık 25-30 dakika, patlıcanlar iyice yumuşayana kadar közleyin.
- Fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve ardından kabuklarını soyun.
- Közlenmiş patlıcanları küçük parçalara doğrayın veya ezerek püre haline getirin.
- Domateslerin ve Sarımsağın Kavrulması:
- Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Baharatların Eklenmesi:
- Tatlı kırmızı biber, kimyon, taze çekilmiş karabiber ve tuzu ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak kırmızı biber ve rendelenmiş limon kabuğunu da ekleyin.
- Karışımı iyice karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.
- Patlıcanların Eklenmesi:
- Közlenmiş patlıcan püresini tavaya ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Karışımı kısık ateşte yaklaşık 10 dakika, fazla sıvısı buharlaşana ve karışım kalınlaşana kadar pişirin.
- Limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Servis:
- Hazırladığınız zaalouku bir servis tabağına alın.
- Üzerine doğranmış taze maydanoz ve taze kişniş serpiştirerek ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
- Yanında taze ekmek dilimleri veya krakerlerle sunabilirsiniz.
Afiyet olsun! Zaalouk, özellikle közlenmiş patlıcan ve baharatların lezzetini sevenler için mükemmel bir mezedir.😊🍆🍅🌿