İşte Würzburg bölgesine özgü lezzetli bir Würzburger Bratwurst (Würzburg Sosis) tarifi:
Malzemeler:
1 kg domuz eti (dana eti de kullanılabilir, ince çekilmiş)
200 gram domuz yağı (veya iç yağı, ince çekilmiş)
2 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı beyaz biber
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı küçük hindistan cevizi
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı mercanköşk
1 çay kaşığı hardal tozu
2-3 yemek kaşığı buzlu su
1 paket doğal sosis kılıfı (domuz bağırsağı, iyice yıkanmış ve tuzlanmış)
Yapılışı:
Hazırlık:
Sosis kılıflarını soğuk suda iyice yıkayın ve tuzdan arındırın. Kullanıma hazır hale getirin.
Çekilmiş domuz eti ve domuz yağını geniş bir kaseye koyun.
Baharatların Eklenmesi:
Tuz, beyaz biber, şeker, yenibahar, küçük hindistan cevizi, sarımsak tozu, kekik, mercanköşk ve hardal tozunu ekleyin.
Buzlu suyu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışım pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun.
Sosis Kılıflarının Doldurulması:
Hazırladığınız karışımı bir sosis doldurma makinesine koyun.
Sosis kılıfını makinenin ucuna geçirin ve karışımı kılıfa doldurun. Doldururken kılıfı çok sıkı doldurmamaya dikkat edin, çünkü pişerken genişleyebilir.
Doldurulan sosisleri yaklaşık 15-20 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve her iki ucunu iyice bağlayın.
Pişirme:
Hazırlanan sosisleri ılık suya koyup yaklaşık 10-15 dakika kaynatın. Bu işlem sosislerin pişmesini ve lezzetlerinin oturmasını sağlar.
Sosisleri sudan çıkarıp süzün.
Izgara veya tavada orta ateşte, her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın.
Sunum:
Würzburger Bratwurst'u sıcak olarak servis yapın. Yanında hardal, lahana turşusu ve taze ekmekle harika gider.
Afiyet olsun! Würzburger Bratwurst, özellikle Almanya'nın Würzburg bölgesine özgü nefis bir sosis tarifidir. 😊✨