Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Yaban Hayvanlarından Yapılan Çorba (Wildsuppe) tarifi:
Malzemeler:
500 gram yaban eti (örneğin geyik, yaban danau veya tavşan, küp doğranmış)
2 büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
2 sap kereviz (ince doğranmış)
1 büyük patates (küçük küpler halinde doğranmış)
200 gram mantar (dilimlenmiş)
1 litre et suyu
200 ml (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
2 adet defne yaprağı
4-5 adet ardıç tohumu (ezilmiş)
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı biberiye
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (tatlandırmak için)
Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
Eti ve Sebzeleri Hazırlama:
Küçük küpler halinde doğranmış yaban etini, soğanları, sarımsağı, havuçları, kerevizleri ve patatesleri hazırlayın.
Eti Kızartma:
Büyük bir tencerede zeytinyağını veya tereyağını ısıtın.
Doğranmış yaban etini ekleyin ve her tarafını kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.
Kızaran eti tencereden çıkarın ve bir kenara alın.
Sebzelerin Sote Edilmesi:
Aynı tencerede ince doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.
Küp doğranmış havuçları, kerevizleri ve patatesleri ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
Mantarların Eklenmesi:
Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
Sıvıların ve Baharatların Eklenmesi:
Kızarttığınız eti tencereye geri koyun.
Et suyunu ve isteğe bağlı olarak kırmızı ı ekleyin.
Defne yapraklarını, ezilmiş ardıç tohumlarını, kekik, biberiye, karabiber ve tuzu ekleyin.
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısarak yaklaşık 1.5-2 saat kısık ateşte pişirin.
Son Dokunuşlar:
Çorbanın tadını kontrol edin ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
Pişen çorbayı ocaktan alın ve biraz dinlendirin.
Sunum:
Hazırladığınız yaban hayvanlarından yapılan çorbayı servis tabaklarına alın.
Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Wildsuppe, özellikle kış aylarında doyurucu ve besleyici bir seçenek olarak harika bir yemektir. 😊🍲✨