İşte klasik bir Wiener Apfelstrudel (Avusturya Usulü Elmalı Strudel) tarifi:
Malzemeler:
Hamur için:
250 gram un
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
120 ml ılık su
İç harcı için:
6 adet büyük elma (tercihen Granny Smith), kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş
100 gram şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
50 gram kuru üzüm
50 gram öğütülmüş ceviz veya fındık
50 gram tereyağı, eritilmiş
50 gram galeta unu
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Geniş bir kasede un ve tuzu karıştırın.
Ortasında bir çukur açın ve sıvı yağı ve ılık suyu ekleyin.
Malzemeleri karıştırarak pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru streç filmle sararak oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması:
Dilimlenmiş elmalar, şeker, tarçın, kuru üzüm ve öğütülmüş cevizi geniş bir kasede karıştırın.
Hamurun Açılması:
Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde olabildiğince ince açın. Hamur neredeyse transparan olmalıdır.
Eritilmiş tereyağından birazını hamurun üzerine fırça ile sürün.
Galeta ununu hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
İç Harcın Eklenmesi:
Hazırladığınız elmalı iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın, kenarlarda biraz boşluk bırakın.
Hamurun kenarlarını içe katlayın ve hamuru dikkatlice rulo yaparak sarın.
Ruloyu yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini kalan tereyağı ile fırçalayın.
Pişirme:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
Strudeli önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
Sunum:
Fırından çıkan strudeli biraz soğumaya bırakın.
Üzerine pudra şekeri serpiştirerek dilimleyin ve sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Wiener Apfelstrudel, özellikle tatlı ihtiyacınızı karşılayacak harika bir seçenektir. 😊✨