işte lezzetli ve klasik bir Vitello Tonnato (Ton Balıklı Dana Eti) tarifi
Malzemeler:
Dana Eti İçin:
- 1 kilogram dana bonfile (temizlenmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (iri doğranmış)
- 1 adet havuç (iri doğranmış)
- 1 sap kereviz (iri doğranmış)
- 1 su bardağı et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- Taze çekilmiş karabiber
Ton Balıklı Sos İçin:
- 1 kutu ton balığı (yaklaşık 200 gram, yağda konserve)
- 4 yemek kaşığı mayonez
- 2 yemek kaşığı kapari
- 3 adet ançüez filetosu
- 1/2 limonun suyu
- 1/2 su bardağı et suyu veya pişirme suyu
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
- Dana Etinin Hazırlanması:
- Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Dana bonfileyi ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.
- İri doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Birkaç dakika soteleyin.
- Et suyunu ekleyin, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte dana eti yumuşayana kadar, yaklaşık 1,5-2 saat pişirin.
- Ton Balıklı Sosun Hazırlanması:
- Bir mutfak robotuna veya blendera ton balığını (yağı ile birlikte), mayonezi, kaparileri, ançüez filetolarını, limon suyunu ve et suyunu ekleyin.
- Pürüzsüz bir sos elde edene kadar çekin.
- Sosun kıvamını ayarlamak için gerektiğinde daha fazla et suyu ekleyebilirsiniz.
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
- Servis Hazırlığı:
- Pişmiş dana etini tencereden alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan dana etini ince dilimler halinde kesin.
- Et dilimlerini bir servis tabağına yerleştirin.
- Servis:
- Ton balıklı sosu dana etinin üzerine dökün.
- Üzerini kapari ve isteğe bağlı olarak ince doğranmış taze maydanoz ile süsleyin.
- Vitello Tonnato’yu soğuk olarak servis edin.
Afiyet olsun! Vitello Tonnato, özellikle yaz aylarında serin ve lezzetli bir İtalyan yemeği arayanlar için mükemmel bir seçenektir. 😊🍖🐟