işte zengin ve kremsi bir Velouté de potiron (Balkabağı Çorbası) tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg balkabağı (soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu
- 1 su bardağı krema
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/2 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat cevizi (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı taze kekik yaprağı (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz veya fesleğen yaprakları (süslemek için)
Yapılışı:
- Soğan ve Sarımsağın Sote Edilmesi:
- Büyük bir tencerede tereyağını eritin.
- İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 1 dakika daha pişirin.
- Balkabağının Eklenmesi:
- Küp küp doğranmış balkabağını tencereye ekleyin ve karıştırarak 5 dakika pişirin.
- Sebze Suyunun Eklenmesi:
- Sebze suyu veya tavuk suyunu tencereye ekleyin.
- Tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş muskat cevizini ekleyin.
- Karışımı kaynamaya getirin, ardından ateşi kısarak kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Balkabağı iyice yumuşamalı.
- Çorbanın Püre Haline Getirilmesi:
- Çorbayı ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
- Bir blender veya el blenderi kullanarak çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar püre haline getirin.
- Çorbanın kıvamı çok koyu olursa, biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz.
- Kremanın Eklenmesi:
- Çorbayı tekrar tencereye dökün ve düşük ateşte ısıtın.
- Kremayı ekleyin ve iyice karıştırarak çorbanın tamamen ısınmasını sağlayın.
- İsteğe bağlı olarak, taze kekik yapraklarını ekleyin.
- Servis:
- Çorbayı kaselere paylaştırın.
- Üzerine taze maydanoz veya fesleğen yaprakları serpiştirerek sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Velouté de potiron, özellikle balkabağının tatlı ve kremsi lezzetini sevenler için mükemmel bir çorbadır.😊🍲✨