işte lezzetli ve kremamsı bir Velouté de champignons (Mantar Çorbası) tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram mantar (temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 1 litre tavuk suyu veya sebze suyu
- 1 su bardağı krema (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/4 su bardağı taze maydanoz (ince doğranmış, süsleme için)
Yapılışı:
- Soğanın ve Sarımsağın Kavrulması:
- Büyük bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, soğanlar yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurun.
- Mantarların Eklenmesi:
- Dilimlenmiş mantarları tencereye ekleyin ve mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin.
- Un Eklenmesi:
- Unu mantarların üzerine serpin ve karıştırarak 2 dakika daha pişirin. Bu, çorbanın koyulaşmasını sağlayacaktır.
- Tavuk Suyu veya Sebze Suyu Eklenmesi:
- Tavuk suyunu veya sebze suyunu yavaşça tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak unun tamamen çözülmesini sağlayın.
- Tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin.
- Çorbanın Pişirilmesi:
- Çorbayı kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak çorbanın lezzetinin gelişmesini sağlayın.
- Kremanın Eklenmesi (İsteğe Bağlı):
- Kremayı ekleyin ve çorbayı karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Krema eklemek çorbanın daha kremamsı ve zengin olmasını sağlar, ancak isteğe bağlıdır.
- Çorbanın Püre Haline Getirilmesi:
- Çorbayı ocaktan alın ve bir blender veya el blenderi ile püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Servis:
- Velouté de champignons’u kaselere paylaştırın ve üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin.
Afiyet olsun! Velouté de champignons, özellikle kremamsı ve lezzetli tatları sevenler için mükemmel bir çorba seçeneğidir.😊🍲🍄