Tortelloni di Zucca tarifi

Tortelloni di Zucca tarifi

işte lezzetli ve sonbaharın favorisi olan Tortelloni di Zucca (Balkabaklı Tortelloni) tarifi

Malzemeler:

Makarna Hamuru:

• 300 gram 00 tipi un
• 3 büyük yumurta
• Bir tutam tuz

Balkabağı Dolgusu:

• 500 gram balkabağı (soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış)
• 50 gram rendelenmiş Parmesan peyniri
• 1 yemek kaşığı ekmek kırıntısı (isteğe bağlı)
• Bir tutam rendelenmiş muskat
• Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)

Salvia ve Tereyağı Sosu:

• 100 gram tereyağı
• 10-12 taze adaçayı yaprağı
• Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)

Yapılışı:

Makarna Hamurunun Hazırlanması:

1. Hamurun Hazırlanması:
   • Unu geniş bir karıştırma kabına koyun ve ortasında bir havuz açın.
   • Yumurtaları ve bir tutam tuzu ekleyin.
   • Yumurtaları çatal yardımıyla una karıştırın ve hamuru yoğurmaya başlayın.
   • Hamuru pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
   • Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

Balkabağı Dolgusunun Hazırlanması:

1. Balkabağını Pişirme:
   • Küp doğranmış balkabağını fırın tepsisine koyun ve 180 dereceye (350°F) ısıtılmış fırında yumuşayana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
   • Pişen balkabağını ezerek püre haline getirin.
2. Dolguyu Hazırlama:
   • Balkabağı püresine rendelenmiş Parmesan peynirini, ekmek kırıntısını (isteğe bağlı), rendelenmiş muskatı, tuz ve karabiberi ekleyin.
   • İyice karıştırarak homojen bir dolgu elde edin.

Tortelloni’nin Hazırlanması:

1. Hamurun Açılması:
   • Dinlenen makarna hamurunu unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açın.
   • Açtığınız hamuru yaklaşık 6-7 cm genişliğinde kareler halinde kesin.
2. Dolguyu Yerleştirme:
   • Her kare hamurun ortasına bir çay kaşığı dolgu koyun.
   • Hamurun köşelerini birleştirerek üçgen şeklinde kapatın ve kenarlarını sıkıca bastırarak yapıştırın.
   • Üçgen hamurun iki uç köşesini birbirine doğru katlayarak tortelloni şeklini verin.

Pişirme ve Sosun Hazırlanması:

1. Makarnanın Haşlanması:
   • Geniş bir tencerede bol tuzlu su kaynatın.
   • Hazırladığınız tortelloni’leri ekleyin ve suyun yüzeyine çıkana kadar, yaklaşık 3-4 dakika haşlayın.
   • Haşlanan tortelloni’leri süzün.
2. Salvia ve Tereyağı Sosu:
   • Büyük bir tavada tereyağını eritin.
   • Adaçayı yapraklarını ekleyin ve tereyağı hafif kahverengi olana kadar birkaç dakika pişirin.
   • Haşlanmış tortelloni’leri tavaya ekleyin ve iyice karıştırarak sosla kaplayın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Servis:

• Hazırladığınız tortelloni di zucca’yı servis tabaklarına alın.
• Üzerine taze adaçayı yaprakları serpin ve hemen servis edin.

Afiyet olsun! Tortelloni di Zucca, özellikle balkabağının tatlı ve kremamsı tadını sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍝🎃