işte zarif ve berrak bir Tomato Consommé (Domates Konsome) tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg olgun domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
- 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 büyük havuç (rendelenmiş)
- 2 kereviz sapı (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 yumurta akı
- 1 demet taze fesleğen (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu
- Taze doğranmış maydanoz veya fesleğen (süslemek için)
Yapılışı:
- Sebzelerin Hazırlanması:
- Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- İnce doğranmış soğanı, doğranmış kereviz saplarını ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Soğan yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- Rendelenmiş havucu ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Doğranmış domatesleri ve tuz ile karabiberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve domatesler suyunu bırakana kadar karıştırarak pişirin.
- Taze fesleğen yapraklarını ekleyin (isteğe bağlı).
- Suyun Eklenmesi:
- Sebze suyu veya tavuk suyunu tencereye ekleyin. Karışımı kaynamaya getirin ve ardından ısıyı düşürün. Tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Yumurta Aklarının Hazırlanması:
- Yumurta aklarını bir kaseye alın ve hafifçe çırpın.
- Pişen karışımı bir süzgeçten geçirerek büyük parçaları çıkarın. Süzülen karışımı tekrar tencereye alın.
- Çırpılmış yumurta aklarını yavaşça çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırarak karışımı kaynamaya getirin. Yumurta akları, çorbanın üzerindeki bulanıklığı toplayacak ve berrak bir konsome oluşturacaktır.
- Çorbayı yaklaşık 10-15 dakika, yumurta akları tamamen pişene kadar kaynatın.
- Konsomenin Süzülmesi:
- Çorbayı temiz bir tülbent veya çok ince bir süzgeç yardımıyla bir kaseye süzün. Bu işlem çorbanın berrak ve temiz olmasını sağlayacaktır.
- Servis:
- Konsomeyi kaselere paylaştırın.
- Üzerine taze doğranmış maydanoz veya fesleğen serpin ve sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Tomato Consommé, özellikle zarif ve hafif bir başlangıç çorbası olarak harika bir seçenektir. 😊🍅✨