işte Puglia mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan Tiella Barese tarifi
Malzemeler:
- 500 gram patates (soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 300 gram pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
- 300 gram domates (dilimlenmiş)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış)
- 300 gram taze veya dondurulmuş midye (temizlenmiş)
- 100 gram rendelenmiş Pecorino veya Parmesan peyniri
- 100 ml zeytinyağı
- 1 litre su veya sebze suyu
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- İsteğe bağlı: taze biberiye veya kekik
Yapılışı:
- Fırını Isıtma:
- Fırını 180°C’ye (350°F) ısıtın.
- Malzemelerin Hazırlanması:
- Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin.
- Domatesleri, soğanı, sarımsağı ve maydanozu doğrayın.
- Midyeleri temizleyin ve açılmayanları atın.
- Tepsinin Hazırlanması:
- Fırına dayanıklı bir tepsiyi zeytinyağı ile yağlayın.
- Tepsinin tabanına bir kat patates dilimleri yerleştirin.
- Patateslerin üzerine doğranmış soğan, sarımsak ve maydanozun yarısını serpin.
- Bu karışımın üzerine dilimlenmiş domateslerin yarısını yerleştirin.
- Pirinç Katmanı:
- Yıkanmış pirincin yarısını sebzelerin üzerine eşit şekilde yayın.
- Üzerine temizlenmiş midyeleri yerleştirin.
- Sebzelerin Tekrar Eklenmesi:
- Kalan pirinci midyelerin üzerine serpin.
- Kalan patates dilimlerini, domatesleri, soğanı, sarımsağı ve maydanozu üzerine ekleyin.
- Baharatlar ve Peynir:
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın. İsteğe bağlı olarak taze biberiye veya kekik ekleyebilirsiniz.
- Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve zeytinyağının geri kalanını gezdirin.
- Su Eklenmesi:
- Malzemelerin üzerine su veya sebze suyu dökün. Sıvı seviyesinin malzemelerin hemen altında olmasına dikkat edin.
- Pişirme:
- Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 60-70 dakika pişirin. Patatesler yumuşayana ve üstü altın rengi alana kadar pişirin.
- Servis:
- Fırından çıkarın ve biraz dinlendirin.
- Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Tiella Barese, özellikle lezzetli deniz mahsulleri ve pirinç uyumuyla zengin bir İtalyan yemeğidir. 😊🍲🦐🍅