işte lezzetli ve geleneksel bir Testi Kebabı tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram kuşbaşı dana eti veya kuzu eti
- 2 adet büyük soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı su veya et suyu
- 1 adet testi
Yapılışı:
- Sebzeleri Hazırlayın: Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Yeşil biber ve kırmızı biberleri de doğrayın.
- Eti Kavurun: Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kuşbaşı eti ekleyin ve yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Sebzeleri Ekleyin: Kavrulan etlere doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış domates, yeşil biber ve kırmızı biberi ekleyin. Sebzeleri de birkaç dakika kavurun.
- Salça ve Baharatlar: Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak kavurun. Tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kekik ekleyin.
- Su veya Et Suyu: Tencereye suyu veya et suyunu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
- Testi Hazırlığı: Pişirdiğiniz etli karışımı testiye doldurun. Testinin ağzını alüminyum folyo ile kapatın ve testi kapağıyla sıkıca kapatın.
- Fırında Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 1,5 – 2 saat boyunca pişirin. Testi iyice ısındığında ve yemek piştiğinde testi kırılarak servis yapılır.
- Servis: Testiyi dikkatlice kırarak içindeki kebabı servis tabağına alın. Yanında pilav veya lavaş ekmeği ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun! Testi Kebabı, Türk mutfağının özel ve lezzetli yemeklerinden biridir.