işte nefis bir Taş Kadayıf tarifi
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 2 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 çay kaşığı tuz
İç Harç İçin:
- 1 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Şerbet İçin:
- 3 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 dilim limon
Kızartmak İçin:
- Sıvı yağ
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Bir kaba unu alın, üzerine tuz ve toz şeker ekleyin.
- Instant mayayı ve suyu ekleyerek pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın.
- Hazırladığınız karışımı oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Şerbetin Hazırlanması:
- Bir tencereye su ve toz şekeri ekleyin.
- Karışımı kaynatın ve limon dilimini ekleyerek kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın.
- Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Kadayıfların Pişirilmesi:
- Isıtılmış bir tavaya mayalanmış hamurdan kaşık yardımıyla dökün ve yuvarlak şekiller oluşturun. Hamurun üzeri göz göz olana kadar pişirin, ancak alt kısmı kızarana kadar çevirin. (Yani sadece bir tarafı pişecek.)
- İç Harcın Hazırlanması:
- Ceviz içi, toz şeker ve tarçını karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- Kadayıfların Doldurulması:
- Pişen kadayıfın pişmemiş kısmına cevizli harçtan koyun ve ikiye katlayarak kapatın.
- Kızartma:
- Hazırladığınız taş kadayıfları kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran kadayıfları kağıt havlu üzerine alın.
- Şerbetleme:
- Kızaran kadayıfları soğumuş şerbete atın ve birkaç dakika bekletin. Ardından servis tabağına alıp üzerine ceviz serperek servis yapın.
Afiyet olsun! Taş Kadayıf, özellikle Ramazan ve bayramlarda sofralara lezzet katan harika bir tatlıdır.