işte lezzetli ve sonbaharın en güzel tatlarından biri olan Risotto alla Zucca (Balkabaklı Risotto) tarifi
Malzemeler:
- 320 gram arborio pirinci (risotto pirinci)
- 400 gram balkabağı (soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 litre tavuk veya sebze suyu (sıcak)
- 50 gram tereyağı
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 50 gram rendelenmiş Parmesan peyniri
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- Taze biberiye veya adaçayı (isteğe bağlı, süslemek için)
Yapılışı:
- Balkabağının Hazırlanması:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Küp doğranmış balkabağını ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika soteleyin. Balkabağının bir kısmı eriyip püre haline gelebilir, bu risottoya ekstra kremsi bir doku katacaktır.
- Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması:
- Aynı tavada biraz daha zeytinyağı ekleyin.
- İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, soğanlar şeffaflaşana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Pirincin Eklenmesi:
- Arborio pirincini tavaya ekleyin ve pirinç taneleri şeffaflaşana kadar karıştırarak pişirin.
- Sıcak Suyun Eklenmesi:
- Sıcak tavuk veya sebze suyunu kepçe kepçe ekleyin. Her kepçeyi pirinç tarafından emilene kadar karıştırın ve eklemeye devam edin. Bu süreç risottonun kremamsı bir kıvam almasını sağlar ve yaklaşık 18-20 dakika sürer.
- Balkabağının Eklenmesi:
- Hazırladığınız balkabağını risottoya ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Tereyağı ve Parmesan Peynirinin Eklenmesi:
- Risottonun pişmesi tamamlandığında, tereyağı ve rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin. Karıştırarak risottonun iyice kremamsı olmasını sağlayın.
- Servis:
- Hazırladığınız risottoyu servis tabaklarına alın.
- Üzerine taze biberiye veya adaçayı yaprakları serpin (isteğe bağlı) ve hemen servis edin.
Afiyet olsun! Risotto alla Zucca, özellikle balkabağının tatlı ve kremsi tadını sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍚🎃