işte klasik bir Tagliatelle al Ragù (Bolognese soslu Tagliatelle) tarifi:
Malzemeler:
Ragù Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 2 sap kereviz (ince doğranmış)
- 500 gram kıyma (tercihen dana ve kuzu karışık)
- 400 gram konserve domates (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen
- 1 su bardağı süt
Makarna İçin:
- 400 gram tagliatelle makarna
- Bol miktarda tuzlu su (makarna haşlamak için)
Yapılışı:
- Ragù Sosun Hazırlanması:
- Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Rendelenmiş havucu ve doğranmış kerevizi ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve tamamen pişene kadar kavurun.
- Doğranmış konserve domatesleri ve domates salçasını ekleyin, karıştırın.
- Tuz, karabiber, kuru kekik ve kuru fesleğeni ekleyin.
- Sosu kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Arada karıştırarak sosun kıvamını kontrol edin. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Pişirmenin son 15 dakikasında sütü ekleyin ve karıştırın.
- Makarnanın Hazırlanması:
- Büyük bir tencerede bol miktarda su kaynatın ve tuz ekleyin.
- Tagliatelle makarnayı paket talimatlarına göre al dente kıvamında haşlayın. Makarna piştikten sonra suyunu süzün.
- Makarnanın Sosla Buluşturulması:
- Haşlanmış tagliatelle makarnayı büyük bir kaseye alın ve üzerine hazırladığınız ragù sosunu ekleyin.
- İyice karıştırarak makarnanın sosla iyice kaplanmasını sağlayın.
- Servis:
- Tagliatelle al Ragù’yu servis tabaklarına paylaştırın.
- İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirerek sıcak servis edin.
Afiyet olsun! Tagliatelle al Ragù, özellikle doyurucu ve lezzetli bir İtalyan yemeği arayanlar için mükemmel bir seçenektir. 😊🍝🍷