işte lezzetli ve geleneksel bir Suquet de Rape (Keşişbalığı Yahni) tarifi:
Malzemeler:
- 600 gram keşişbalığı filetosu (parçalar halinde kesilmiş)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 adet olgun domates (rendelenmiş)
- 2 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (doğranmış)
- 2 adet patates (dilimlenmiş)
- 1 litre balık suyu
- 1 su bardağı
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 çay kaşığı safran (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
- 1 adet limon (dilimlenmiş, servis için)
Yapılışı:
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Patateslerin Eklenmesi:
- Dilimlenmiş patatesleri tencereye ekleyin ve sebzelerle iyice harmanlayın.
- Tatlı kırmızı biber (paprika) ve safranı (isteğe bağlı) ekleyin, karıştırın.
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
- Sıvıların Eklenmesi:
- Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Balık suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Keşişbalığının Eklenmesi:
- Balık suyu kaynadıktan sonra, keşişbalığı filetolarını tencereye ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika, patatesler ve balık tamamen pişene kadar pişirin.
- Servis:
- Pişmiş Suquet de Rape’yi sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirin ve yanında limon dilimleri ile servis edin.
Afiyet olsun! Suquet de Rape, özellikle deniz mahsullerini ve zengin tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍲🍋🐟🌿