Supplì (Lazio) tarifi

Elbette, işte Lazio bölgesine özgü nefis Supplì (çiğnenebilir pirinç topları) tarifi

Malzemeler:

• 400 gram Arborio pirinci (risotto pirinci)
• 1 litre tavuk suyu veya sebze suyu
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 200 ml domates sosu (ev yapımı veya hazır)
• 150 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 50 gram rendelenmiş Parmesan peyniri
• 2 büyük yumurta (hafifçe çırpılmış)
• 100 gram un
• 150 gram galeta unu
• Tuz ve karabiber
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (risotto yapımı için)
• Bol miktarda bitkisel yağ (kızartmak için)

Yapılışı:

1. Risotto Hazırlığı:
   • Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar soteleyin.
   • Arborio pirincini ekleyin ve pirinç şeffaflaşana kadar karıştırarak sotelemeye devam edin.
   • Domates sosunu ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Tavuk Suyu Eklenmesi:
   • Tavuk veya sebze suyunu azar azar ekleyin ve pirinç sıvıyı çekene kadar sürekli karıştırın. Bu işlemi pirinç yumuşayana kadar tekrarlayın (yaklaşık 20 dakika).
   • Pirincin pişmesi tamamlandığında, tereyağı ve Parmesan peynirini ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
   • Risotto’yu oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
3. Supplì Toplarının Hazırlanması:
   • Soğuyan risotto karışımından bir avuç alın ve ortasına bir parça rendelenmiş mozzarella peyniri yerleştirin.
   • Karışımı yuvarlayarak top şekline getirin ve iyice sıkıştırın.
4. Paneleme:
   • Supplì toplarını önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın. Her tarafının kaplandığından emin olun.
5. Kızartma:
   • Derin bir tavada veya tencerede bitkisel yağı ısıtın.
   • Supplì toplarını dikkatlice yağa bırakın ve altın rengi olana kadar kızartın (her iki tarafı yaklaşık 3-4 dakika).
   • Kızaran Supplì toplarını kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
6. Servis:
   • Supplì toplarını sıcak olarak servis edin. Yanında marinara sosuyla sunabilirsiniz.

Afiyet olsun! Supplì, özellikle çıtır dışı ve eriyen mozzarella dolgusuyla Lazio mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. 😊🍚🧀🍅