işte geleneksel ve lezzetli bir Spaghetti alla Carbonara tarifi:
Malzemeler:
- 400 gram spagetti
- 200 gram guanciale (veya pancetta, ince dilimlenmiş)
- 3 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı rendelenmiş pecorino romano peyniri (veya parmesan peyniri)
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
- Makarnanın Hazırlanması:
- Büyük bir tencereye bol miktarda su koyun ve kaynatın.
- Su kaynadığında tuz ekleyin ve spagettiyi paket talimatlarına göre al dente kıvamında pişirin. Makarna piştikten sonra suyunu süzün ve bir kenara alın. Biraz makarna suyunu ayırmayı unutmayın.
- Guanciale’nin Hazırlanması:
- Bu arada, büyük bir tavada dilimlenmiş guanciale veya pancetta’yı orta ateşte pişirin. Yağı eriyip kıtırlaşana kadar, yaklaşık 5-7 dakika kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin, ardından sarımsağı çıkarın.
- Yumurta ve Peynir Karışımının Hazırlanması:
- Bir kasede yumurtaları ve rendelenmiş pecorino romano peynirini çırpın. Karışım pürüzsüz ve kremsi olmalıdır.
- Makarnanın Sosla Buluşturulması:
- Pişmiş ve süzülmüş makarnayı, hala sıcak olan tavaya guanciale ile ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tavayı ocaktan alın ve yumurta-peynir karışımını makarnanın üzerine dökün. Hızlıca karıştırarak yumurta ve peynirin makarnayla iyice karışmasını sağlayın. Karışımın fazla pişip yumurta gibi sertleşmemesi için hızlı olmak önemlidir. Gerekirse, sosun kıvamını ayarlamak için ayırdığınız makarna suyundan ekleyin.
- Servis:
- Makarnayı servis tabaklarına paylaştırın.
- Üzerine bolca taze çekilmiş karabiber serpiştirin.
- İsteğe bağlı olarak ekstra rendelenmiş pecorino romano peyniri ile süsleyin.
Afiyet olsun! Spaghetti alla Carbonara, özellikle hızlı ve doyurucu bir İtalyan yemeği arayanlar için mükemmel bir seçenektir. 😊🍝🧀