işte geleneksel tarifin süz haliyle lezzetli bir Soupe à l’oignon sans vin (sız Soğan Çorbası) tarifi:
Malzemeler:
- 6 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığı un
- 8 su bardağı et suyu veya tavuk suyu (dilerseniz sebze suyu da kullanabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı taze kekik yaprağı (veya 1/2 çay kaşığı kuru kekik)
- 1 defne yaprağı
- 1 bayat ekmek (kalın dilimlenmiş ve fırında hafifçe kızartılmış)
- 1 su bardağı rendelenmiş Gruyère peyniri (veya tercihen başka bir sert peynir)
Yapılışı:
- Soğanların Karamelize Edilmesi:
- Büyük bir tencereye tereyağını ve zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
- İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyerek karıştırın.
- Soğanları, altın rengi ve karamelize olana kadar yaklaşık 25-30 dakika boyunca düşük-orta ateşte sık sık karıştırarak pişirin.
- Unun Eklenmesi:
- Karamelize soğanların üzerine unu serpiştirin ve iyice karıştırarak 2-3 dakika boyunca pişirin. Bu, çorbanın kıvamını artıracaktır.
- Et Suyunun Eklenmesi:
- Et suyu veya tavuk suyunu tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Taze kekik yapraklarını ve defne yaprağını ekleyin.
- Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısarak kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Bu süre boyunca çorbanın lezzetlerinin iyice karışmasını sağlayın.
- Ekmek ve Peynirin Hazırlanması:
- Bayat ekmek dilimlerini fırında veya tost makinesinde hafifçe kızartın.
- Rendelenmiş peynirinizi hazırlayın.
- Servis:
- Hazırladığınız çorbayı sıcak servis kaselerine dökün.
- Her kasenin üzerine bir dilim kızarmış ekmek yerleştirin ve bolca rendelenmiş peynir serpiştirin.
- Çorbayı sıcak servis edin, dilerseniz peynirleri erimek için kısa süre fırında da bekletebilirsiniz.
Afiyet olsun! Soupe à l’oignon sans vin, özellikle soğanın tatlılığı ve et suyunun derin lezzetini sevenler için harika bir çorbadır.😊🥣🧅✨