işte lezzetli ve hafif bir Soufflé aux légumes (Sebzeli Sufle) tarifi:
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı (artı kalıpları yağlamak için ekstra)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 4 büyük yumurta (akı ve sarısı ayrılmış)
- 1 su bardağı rendelenmiş sebze karışımı (havuç, kabak, ıspanak, vb.)
- 1/2 su bardağı rendelenmiş Gruyere peyniri (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı kuru ot karışımı (fesleğen, kekik, nane, vb.)
- 1/4 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Fırının Hazırlanması:
- Fırını 190°C’ye (375°F) önceden ısıtın.
- Soufflé kalıplarını tereyağı ile iyice yağlayın ve biraz un serpin. Fazla unu silkeleyin.
- Beşamel Sosun Hazırlanması:
- Bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin.
- Unu ekleyin ve 1-2 dakika, hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sütü yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak pürüzsüz ve koyu bir sos elde edene kadar pişirin.
- Sosu ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yumurta Sarılarının Eklenmesi:
- Beşamel sos soğuyunca, yumurta sarılarını teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın.
- Rendelenmiş sebzeleri, rendelenmiş peyniri (isteğe bağlı), tuzu, karabiberi, kuru otları ve muskat rendesini ekleyin. İyice karıştırın.
- Yumurta Aklarının Çırpılması:
- Ayrı bir kasede yumurta aklarını sert tepeler oluşana kadar çırpın.
- Çırpılmış yumurta aklarının üçte birini beşamel karışımına ekleyin ve nazikçe karıştırın. Kalan yumurta aklarını da ekleyin ve spatula ile nazik hareketlerle karıştırarak karışıma yedirin.
- Soufflé Karışımının Kalıplara Dökülmesi:
- Hazırladığınız karışımı soufflé kalıplarına eşit şekilde dökün. Kalıpları fazla doldurmamaya dikkat edin, üstte biraz boşluk bırakın.
- Fırında Pişirme:
- Soufflé kalıplarını fırına yerleştirin ve 20-25 dakika, souffléler kabarıp altın rengi olana kadar pişirin. Fırının kapağını pişirme sırasında açmayın, çünkü bu soufflélerin sönmesine neden olabilir.
- Servis:
- Fırından çıkardığınız souffléleri hemen sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Soufflé aux légumes, özellikle hafif ve besleyici tatları sevenler için mükemmel bir yemektir.😊🥦🍆