işte hafif ve lezzetli bir Soufflé au citron (Limon Suflesi) tarifi:
Malzemeler:
- 3 büyük yumurta (sarısı ve akı ayrılmış)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
- 1/4 su bardağı taze limon suyu
- Bir tutam tuz
- 1/4 çay kaşığı krem tartar (isteğe bağlı)
- Pudra şekeri (üzeri için)
Yapılışı:
- Hazırlık:
- Fırını 200°C’ye (390°F) önceden ısıtın.
- Sufle kaplarını yağlayın ve tabanına ve yanlarına şeker serpiştirin. Fazla şekeri dökün.
- Krema Tabanının Hazırlanması:
- Bir tencerede, sütü orta ateşte ısıtın ama kaynamasına izin vermeyin.
- Başka bir kasede yumurta sarılarını ve toz şekeri çırpın. Karışım açık sarı ve kremsi olana kadar çırpın.
- Unu ve mısır nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sıcak sütü yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Karışımı tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyu bir krema kıvamına gelene kadar pişirin.
- Ocaktan alın ve rendelenmiş limon kabuğunu ve taze limon suyunu ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Yumurta Aklarının Çırpılması:
- Yumurta aklarını ve bir tutam tuzu temiz ve kuru bir karıştırma kabına alın.
- Mikserle yumurta aklarını köpürmeye başlayana kadar orta hızda çırpın.
- Köpürmeye başladığında, krem tartarı ekleyin ve hızını artırarak sert tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
- Karışımın Birleştirilmesi:
- Çırpılmış yumurta aklarını limonlu karışıma üç aşamada ekleyin.
- Her eklemede spatula ile nazikçe katlayarak karıştırın. Yumurta aklarını fazla söndürmeden dikkatlice karıştırmaya özen gösterin.
- Sufle Kaplarına Doldurulması:
- Hazırladığınız karışımı sufle kaplarına eşit şekilde paylaştırın. Kapların üst kısmında biraz boşluk bırakın ki sufleler kabarırken taşmasın.
- Fırında Pişirme:
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika, sufleleler kabarıp altın rengi olana kadar pişirin. Fırının kapağını pişirme sırasında açmamaya özen gösterin, aksi halde sufleleler sönebilir.
- Servis:
- Fırından çıkan sufleleleri hemen üzerine pudra şekeri serpiştirerek sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Soufflé au citron, özellikle limonun tazeliği ve hafif dokusu ile tatlıları sevenler için harika bir seçenektir.😊🍋🍰✨