işte lezzetli ve klasik bir Sogliola alla Mugnaia (Miller Usulü Dil Balığı) tarifi
Malzemeler:
- 4 adet dil balığı filetosu
- 50 gram un (filetoları kaplamak için)
- 50 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
- 1 avuç taze maydanoz (ince doğranmış)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Yapılışı:
- Dil Balıklarının Hazırlanması:
- Dil balığı filetolarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Unu bir tabağa koyun ve balık filetolarını una bulayarak her tarafının kaplanmasını sağlayın. Fazla unu silkeleyin.
- Balıkların Kızartılması:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ve tereyağının yarısını ısıtın.
- Balık filetolarını tavaya ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın (her bir tarafı yaklaşık 3-4 dakika). Kızaran balıkları tavadan alın ve kenara koyun.
- Sarımsak ve Limon:
- Aynı tavaya ezilmiş sarımsağı ekleyin ve altın rengi olana kadar soteleyin.
- Kalan tereyağını tavaya ekleyin ve eritin.
- Limon kabuğu rendesini ve limon suyunu tavaya ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.
- Balıkların Sosla Kaplanması:
- Balık filetolarını tekrar tavaya ekleyin ve sosla kaplanmalarını sağlayın.
- Tavayı ocaktan alın ve ince doğranmış taze maydanozu ekleyin.
- Servis:
- Balık filetolarını servis tabaklarına alın ve üzerlerine tavada kalan sosu gezdirin.
- Hemen sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Sogliola alla Mugnaia, özellikle dil balığının yumuşak ve hafif lezzetini sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🐟🍋🌿