işte nefis bir Seppie alla Veneziana (Venedik Usulü Mürekkep Balığı) tarifi
Malzemeler:
- 1 kg mürekkep balığı (temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 400 gram domates püresi veya doğranmış domates
- 1 dal biberiye
- 1 dal kekik
- 100 gram siyah zeytin (çekirdeksiz ve doğranmış)
- 1 yemek kaşığı kapari (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 1 avuç taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)
Yapılışı:
- Mürekkep Balığının Hazırlanması:
- Mürekkep balığını yıkayıp temizleyin ve dilimleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Soğan ve Sarımsağın Sote Edilmesi:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Mürekkep Balığının Eklenmesi:
- Dilimlenmiş mürekkep balıklarını tavaya ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak pişirin.
- Domatesin Eklenmesi:
- Beyaz şarabı ekleyin ve alkol buharlaşana kadar pişirin.
- Domates püresini veya doğranmış domatesleri ekleyin, karıştırın.
- Otların ve Zeytinlerin Eklenmesi:
- Biberiye ve kekik dallarını tavaya ekleyin.
- Doğranmış siyah zeytinleri ve isteğe bağlı olarak kaparileri ekleyin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Pişirme:
- Karışımı kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 30-40 dakika, mürekkep balıkları iyice yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak kontrol edin.
- Servis:
- Pişen Seppie alla Veneziana’yı servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin.
Afiyet olsun! Seppie alla Veneziana, özellikle deniz mahsullerinin zengin lezzetini ve Venedik mutfağının otantik tadını sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🦑🍅🌿