Sciatt (Valtellina) tarifi

işte Valtellina bölgesine özgü, lezzetli ve çıtır bir Sciatt (Valtellina Peynir Topları) tarifi

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 200 gram karabuğday unu
• 100 gram buğday unu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 300 ml su
• Bir tutam tuz

Dolgu İçin:

• 200 gram Valtellina Casera veya Fontina peyniri (küp küp doğranmış)

Kızartma İçin:

• 1 litre bitkisel yağ

Servis İçin:

• Bir avuç taze roka yaprağı
• Limon dilimleri

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması:
   • Bir kasede karabuğday unu, buğday unu, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
   • Yavaş yavaş suyu ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamur, koyu kıvamlı bir hamur olmalıdır.
   • Hazırlanan hamuru streç film ile sarın ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
2. Peynirin Hazırlanması:
   • Valtellina Casera veya Fontina peynirini küçük küpler halinde doğrayın.
3. Dolgunun Hazırlanması:
   • Dinlenen hamuru karıştırın ve doğranmış peynir küplerini hamura batırarak iyice kaplanmasını sağlayın.
4. Kızartma:
   • Derin bir tencerede veya fritözde yağı ısıtın (yaklaşık 180°C / 356°F).
   • Hamura batırılmış peynir küplerini dikkatlice sıcak yağa bırakın ve altın rengi olana kadar kızartın. Her iki tarafını da eşit şekilde kızarttığınızdan emin olun.
   • Kızaran peynir toplarını kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını süzün.
5. Servis:
   • Sciatt’ları servis tabağına alın.
   • Yanında taze roka yaprakları ve limon dilimleri ile sıcak servis edin.

Afiyet olsun! Sciatt, özellikle çıtır dış yüzeyi ve erimiş peynir içi ile Valtellina mutfağının harika bir lezzetidir. 😊🧀🥢🌿