İşte lezzetli ve geleneksel bir Schwäbischer Zwiebelkuchen (Şvabya’ya Özgü Soğanlı Kek) tarifi:
Malzemeler:
Hamur için:
250 gram un
1/2 paket instant maya (3,5 gram)
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
150 ml ılık süt
50 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta
Dolgusu için:
800 gram soğan (ince doğranmış)
150 gram pastırma veya bacon (ince doğranmış)
200 ml krema
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Un, instant maya, şeker ve tuzu geniş bir kasede karıştırın.
Ortasında bir çukur açın ve ılık sütü, tereyağını ve yumurtayı ekleyin.
Malzemeleri karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat, hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Dolgusunun Hazırlanması:
Soğanları ince doğrayın.
Bir tavada pastırmayı veya bacon'ı hafifçe kızartın, ardından doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin.
Soğan ve pastırma karışımını soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra geniş bir kasede krema, yumurta, un, karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyonu ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamurun Şekillendirilmesi:
Mayalanmış hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve biraz yoğurun.
Hamuru yuvarlak bir şekilde açın ve yağlanmış bir tart kalıbına yerleştirin. Kenarlarını yükselterek dolgu için bir kenarlık oluşturun.
Dolgunun Eklenmesi:
Hazırladığınız soğanlı dolguyu hamurun üzerine dökün ve eşit şekilde yayın.
Pişirme:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
Zwiebelkuchen'ı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-50 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin.
Sunum:
Fırından çıkan Zwiebelkuchen'ı biraz soğumaya bırakın.
Dilimleyerek sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Schwäbischer Zwiebelkuchen, özellikle geleneksel Alman mutfağını sevenler için harika bir seçenektir. 😊✨