İşte geleneksel ve lezzetli bir Schwäbischer Zwiebelkuchen (Şvabya'ya Özgü Soğanlı Kek) tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
250 gram un
1 paket instant maya (veya 15 gram taze maya)
125 ml süt (ılık)
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
50 gram tereyağı (eritilmiş)
1 adet yumurta
Dolgu İçin:
1 kg soğan (ince doğranmış)
200 gram pastırma (ince dilimlenmiş, isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı tereyağı
3 adet yumurta
200 ml krema
200 gram ekşi krema (Schmand)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1/4 çay kaşığı muskat (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Ilık sütü bir kaseye alın, mayayı ve şekeri ekleyip karıştırın. Maya kabarana kadar 10 dakika bekletin.
Büyük bir kasede unu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açarak maya karışımını, eritilmiş tereyağını ve yumurtayı ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice yoğurun, elastik ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Hamurun üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın.
Soğanlı Dolgunun Hazırlanması:
Bir tavada tereyağını eritin, ince doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Soğanlar altın rengi olmalı ama kararmamalıdır.
İsteğe bağlı olarak pastırmayı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Soğan karışımını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Dolgu Karışımının Hazırlanması:
Bir kasede yumurtaları, kremayı ve ekşi kremayı çırpın.
Tuz, karabiber, kimyon ve muskatı ekleyin. Karışımı iyice çırpın.
Soğumuş soğan karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamurun Pişirilmesi:
Fırını 200°C'ye ısıtın.
Kabarmış hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve merdane ile açın.
Hamuru yağlanmış veya yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve kenarlarını biraz yükseltin.
Hamurun üzerine hazırladığınız soğanlı dolgu karışımını dökün ve eşit şekilde yayın.
Pişirme:
Fırında yaklaşık 30-35 dakika, üstü altın rengi olana kadar pişirin.
Sunum:
Zwiebelkuchen'ı fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
Dilimleyerek sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Schwäbischer Zwiebelkuchen, özellikle sonbahar ve kış aylarında lezzetli ve doyurucu bir seçenek olarak mükemmel bir tercihdir. 😊✨