Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Schwäbischer Rostbraten (Şvaben Bölgesine Özgü Kızarmış Et) tarifi:
Malzemeler:
4 adet dana biftek (her biri yaklaşık 200-250 gram)
2 adet büyük soğan (ince dilimlenmiş)
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı et suyu veya dana suyu
1/2 su bardağı (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı hardal
1 çay kaşığı taze kekik veya biberiye (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz (süslemek için)
Yapılışı:
Bifteklerin Hazırlanması:
Biftekleri tuz ve karabiberle baharatlayın.
Her iki tarafını da una bulayın, fazla unu silkerek çıkarın.
Etin Kızartılması:
Bir tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtın.
Biftekleri tavaya ekleyin ve her iki tarafını da orta yüksek ateşte yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Bifteklerin içi pişmiş olmalı ama çok kurutmamaya dikkat edin.
Kızarmış biftekleri tavadan çıkarın ve bir kenarda sıcak tutun.
Soğanların Hazırlanması:
Aynı tavada dilimlenmiş soğanları ekleyin ve kısık ateşte karamelize olana kadar soteleyin. Soğanlar yumuşayıp kahverengileşene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Soğanların üzerine hardal, kekik veya biberiye ekleyin ve karıştırın.
Sosun Hazırlanması:
Tavaya kırmızı ı ekleyin ve şarap buharlaşana kadar birkaç dakika pişirin (isteğe bağlı).
Et suyunu ekleyin ve sosu kaynamaya bırakın.
Sosu hafifçe kaynatın ve soğanlar iyice yumuşayana kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak bir yemek kaşığı sirke ekleyebilirsiniz.
Servis:
Biftekleri tekrar tavaya ekleyin ve sosla birlikte hafifçe ısıtın.
Biftekleri servis tabağına alın, üzerine soğanlı sosu dökün.
Doğranmış taze maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Schwäbischer Rostbraten, özellikle geleneksel Alman mutfağını sevenler için mükemmel bir seçenektir. 😊🍖✨