İşte lezzetli ve doyurucu bir Schwäbischer Maultaschen (Şvabya'nın Raviolisi) tarifi:
Malzemeler:
Hamur için:
400 gram un
4 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1-2 yemek kaşığı su (gerektiğinde)
İç harcı için:
300 gram ıspanak (ayıklanmış ve ince doğranmış)
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
250 gram kıyma (sığır veya domuz)
200 gram dövülmüş veya rendelenmiş ekmek kırıntısı (bayat ekmek olabilir)
1 adet yumurta
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
1 çay kaşığı muskat cevizi (rendelenmiş)
1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Unu geniş bir kasede eleyin ve ortasında bir çukur açın.
Yumurtaları, tuzu ve gerekiyorsa suyu ekleyin.
Malzemeleri karıştırarak pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru streç filmle sararak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması:
Bir tavada tereyağını eritin ve ince doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsağı soteleyin.
İnce doğranmış ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar yumuşayana kadar pişirin.
Ispanakları ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan ıspanakları geniş bir kasede kıyma, dövülmüş ekmek kırıntısı, yumurta, tuz, karabiber, rendelenmiş muskat cevizi ve isteğe bağlı kekikle karıştırın.
Hamurun Açılması:
Dinlenmiş hamuru unlanmış bir yüzeyde ince açın.
Açtığınız hamuru kare veya dikdörtgen şeklinde kesin.
İç Harcın Eklenmesi:
Her bir hamur parçasının ortasına bir kaşık iç harçtan koyun.
Hamurun kenarlarını suyla hafifçe ıslatarak ikiye katlayın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
Pişirme:
Hazırladığınız maultaschen'ları kaynar tuzlu suya atın ve suyun yüzeyine çıkana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirin.
Pişen maultaschen'ları süzün.
Sunum:
Sıcak maultaschen'ları tavada biraz tereyağı ile hafifçe kızartarak servis yapın.
Yanında et suyu çorbası veya salata ile mükemmel bir uyum sağlar.
Afiyet olsun! Schwäbischer Maultaschen, özellikle doyurucu ve lezzetli bir yemek olarak harika bir seçenektir. 😊✨