İşte Şvabya'ya özgü lezzetli bir Schwäbischer Linsen mit Spätzle (Şvabya Usulü Mercimek Yemeği, Spätzle ile) tarifi:
Malzemeler:
Mercimek için:
250 gram yeşil veya kahverengi mercimek (geceden suda bekletilmiş)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
1 havuç (ince doğranmış)
1 sap kereviz (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 litre sebze suyu (veya su)
2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı şeker
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kekik
1 defne yaprağı
200 gram pastırma veya sucuk (isteğe bağlı, ince doğranmış)
Spätzle için:
300 gram un
4 adet yumurta
150 ml su
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Mercimeğin Hazırlanması:
Mercimeklerin Hazırlanması:
Mercimekleri süzün ve yıkayın.
Bir tencerede ince doğranmış soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı biraz yağ ile soteleyin.
Doğranmış pastırma veya sucuğu ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
Sotelediğiniz sebzelere mercimekleri ekleyin ve karıştırın.
Sebze suyunu, domates salçasını, sirkeyi, şekeri, kekiği ve defne yaprağını ekleyin.
Karışımı kaynatın, ardından ısısını düşürerek mercimekler yumuşayana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin.
Tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın ve defne yaprağını çıkarın.
Spätzle'nin Hazırlanması:
Hamurun Hazırlanması:
Geniş bir kasede un ve tuzu karıştırın.
Yumurtaları ve suyu ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamur biraz yapışkan olmalı.
Hamuru birkaç dakika dinlendirin.
Spätzle'nin Pişirilmesi:
Büyük bir tencerede su kaynatın ve biraz tuz ekleyin.
Hamuru spätzle makinesi veya büyük delikli bir rende kullanarak kaynar suyun üzerine dökün.
Spätzle'ler suyun üzerine çıktığında yaklaşık 2-3 dakika daha pişirin, ardından süzün.
Sunum:
Servis:
Sıcak mercimek yemeğini servis tabaklarına alın.
Üzerine spätzle'leri yerleştirin ve sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Schwäbischer Linsen mit Spätzle, özellikle doyurucu ve besleyici bir yemek olarak harika bir seçenektir. 😊✨