İşte geleneksel ve lezzetli bir Schwäbischer Linsen mit Spätzle (Şvabya Bölgesine Özgü Mercimek Yemeği, Spätzle ile) tarifi:
Malzemeler:
Mercimek Yemeği için:
250 gram yeşil mercimek
1 büyük soğan (ince doğranmış)
1 adet havuç (ince doğranmış)
1 adet kereviz sapı (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 litre sebze suyu veya et suyu
2 yemek kaşığı sirke (tercihen elma sirkesi)
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı defne yaprağı
100 gram pastırma veya sosis (isteğe bağlı, küçük doğranmış)
Spätzle için:
300 gram un
4 adet yumurta
100 ml su
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Mercimek Yemeğinin Hazırlanması:
Mercimekleri soğuk su ile iyice yıkayın.
Büyük bir tencereye doğranmış soğanı, havucu ve kereviz sapını ekleyin. Biraz zeytinyağı ile orta ateşte soteleyin.
Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak pişirin.
Yıkanmış mercimekleri, sebze suyu veya et suyunu ekleyin.
Tuz, karabiber, kekik ve defne yaprağını ekleyin.
Karışımı kaynamaya bırakın ve ardından ateşi kısın. Mercimekler yumuşayana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin.
İsteğe bağlı olarak pastırma veya sosis ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Son olarak, sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
Spätzle'nin Hazırlanması:
Geniş bir kasede un ve tuzu karıştırın.
Yumurtaları ekleyin ve karıştırın.
Suyu azar azar ekleyerek yumuşak, yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
Büyük bir tencereye su koyup kaynatın, içine biraz tuz ekleyin.
Spätzle hamurunu özel bir Spätzle kesici ile veya büyük delikli bir süzgeçten geçirerek kaynar suya bırakın.
Spätzle'ler suyun yüzeyine çıkana kadar pişirin, ardından süzgeçle çıkarıp soğuk suya alın. Tekrar süzün ve bir kenara koyun.
Sunum:
Mercimek yemeğini tabaklara paylaştırın.
Üzerine taze pişmiş Spätzle'yi ekleyin.
İsteğe bağlı olarak taze maydanoz ile süsleyin.
Afiyet olsun! Schwäbischer Linsen mit Spätzle, özellikle doyurucu ve lezzetli bir geleneksel Alman yemeğidir. 😊✨