İşte Şvabya bölgesine özgü lezzetli Schwäbische Maultaschen (Şvabya Usulü Hamur İçinde Et Dolgusu) tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
400 gram un
4 adet büyük yumurta
1-2 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı tuz
Dolgu İçin:
300 gram kıyma (tercihen yarısı dana, yarısı domuz)
200 gram ıspanak (ayıklanmış ve doğranmış)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 dilim bayat ekmek (sütle ıslatılmış ve ufalanmış)
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı maydanoz (ince doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı muskat
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın.
Yumurtaları, suyu ve tuzu ekleyin.
Karışımı yoğurun. Gerekirse az miktarda su ekleyerek elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Hamuru streç film ile sarın ve dinlenmesi için buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
Dolgunun Hazırlanması:
Bir tavada soğanı ve sarımsağı biraz zeytinyağı ile soteleyin.
Ispanağı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin, ardından soğumaya bırakın.
Bir kasede kıyma, pişmiş ıspanak, soğan ve sarımsak karışımını birleştirin.
Ufalanmış bayat ekmek, yumurta, maydanoz, tuz, karabiber ve muskatı ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Maultaschen'in Şekillendirilmesi:
Dinlenmiş hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve ince açın.
Açılan hamuru yaklaşık 10×10 cm büyüklüğünde karelere kesin.
Her karenin ortasına bir tatlı kaşığı dolgu koyun.
Kareleri ortadan ikiye katlayın ve kenarlarını parmaklarınızla iyice bastırarak kapatın.
Pişirme:
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın.
Hazırladığınız Maultaschen'leri kaynar suya atın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Pişen Maultaschen'leri sudan alın ve süzün.
Sunum:
Maultaschen'leri sıcak olarak servis yapın. Geleneksel olarak tereyağında kızartılmış soğan ve taze maydanoz ile sunulur. Yanında salata veya et suyu çorbası ile de servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Schwäbische Maultaschen, özellikle doyurucu ve lezzetli bir yemek olarak mükemmel bir seçenektir. 😊✨