Tabii ki, işte Schleswig-Holstein bölgesine ait lezzetli bir kara lahana yemeği tarifi olan Grünkohl:
Malzemeler:
1 kg kara lahana (Grünkohl, ince doğranmış)
2 büyük soğan (ince doğranmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 litre et suyu veya sebze suyu
300 gram pastırma veya sosis (dilimlenmiş)
4 adet patates (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı yulaf ezmesi (isteğe bağlı, çorbayı koyulaştırmak için)
1 çay kaşığı tuz
Karabiber (tatlandırmak için)
1 çay kaşığı muskat cevizi (rendelenmiş, isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)
Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
Lahanayı Hazırlama:
Kara lahanayı iyice yıkayın ve saplarını temizleyin.
Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.
Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması:
Büyük bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı ısıtın.
İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.
Lahananın Eklenmesi:
İnce doğranmış kara lahanayı tencereye ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika soteleyin.
Suyun Eklenmesi ve Pişirme:
Et suyu veya sebze suyunu tencereye ekleyin.
Küp doğranmış patatesleri ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve çorbayı yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.
Pastırma veya Sosisin Eklenmesi:
Dilimlenmiş pastırmayı veya sosisi çorbaya ekleyin ve karıştırın.
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş muskat cevizi ekleyin.
Çorbayı yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
Koyulaştırma (İsteğe Bağlı):
Çorbanın daha koyu bir kıvam almasını isterseniz, 2 yemek kaşığı yulaf ezmesini ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
Son Dokunuşlar:
İsteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı sirke ekleyin ve karıştırın.
Taze doğranmış maydanozu ekleyerek çorbayı süsleyin.
Sunum:
Hazırladığınız kara lahana çorbasını servis tabaklarına alın ve sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Schleswig-Holsteinischer Grünkohl, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak ve doyurucu bir yemek olarak harika bir seçenektir. 😊🥬🍲✨