işte lezzetli bir Schlesische Rinderrouladen (Silesia Bölgesine Özgü Et Sarma) tarifi:
Malzemeler:
- 4 büyük dana biftek (ince dilimlenmiş)
- 4 dilim pastırma
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 adet kornişon turşu (ince dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı hardal
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı et suyu
- 1/2 su bardağı (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 defne yaprağı
- Taze maydanoz (süslemek için)
Yapılışı:
- Hazırlık:
- İnce dilimlenmiş dana bifteklerini mutfak tezgahına yayın.
- Her bir bifteğin üzerine bir kat hardal sürün ve ardından ince doğranmış soğan, pastırma dilimi ve kornişon turşu dilimlerini ekleyin.
- Her bir bifteği dikkatlice rulo şeklinde sarın ve kürdan veya mutfak ipi ile sabitleyin.
- Et Sarmalarının Pişirilmesi:
- Büyük bir tencerede tereyağını eritin.
- Et sarmalarını tencereye yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.
- Kızaran et sarmalarını tencereden alın ve bir kenara koyun.
- Sosun Hazırlanması:
- Aynı tencereye ince doğranmış soğanları ekleyin ve hafifçe kavurun.
- Unu ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika pişirin.
- Et suyunu ve isteğe bağlı olarak ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynamaya getirin.
- Tuz, karabiber ve defne yapraklarını ekleyin.
- Kızarttığınız et sarmalarını tekrar tencereye yerleştirin ve sosun içine batırın.
- Pişirme:
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1.5 saat boyunca pişirin. Et sarmaları yumuşayana kadar pişmeye devam etmelidir.
- Servis:
- Pişen et sarmalarını tencereden çıkarın ve kürdan veya mutfak iplerini çıkarın.
- Et sarmalarını servis tabağına alın ve üzerlerine sos dökün.
- Taze doğranmış maydanoz ile süsleyerek sıcak olarak servis edin.
- Yanında patates püresi veya haşlanmış sebzeler ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun! Schlesische Rinderrouladen, özellikle Silesia bölgesine özgü nefis bir et yemeğidir. 😊🍖✨