Schiacciata con Uva tarifi

işte geleneksel ve lezzetli bir Schiacciata con Uva (Üzümlü Schiacciata) tarifi

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 500 gram un
• 325 ml su
• 10 gram tuz
• 7 gram kuru maya
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı şeker

Üst Malzemeler:

• 500 gram siyah üzüm (tercihen Concord veya Isabella üzümleri, çekirdekleri çıkarılmış)
• 100 gram toz şeker
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Taze biberiye (isteğe bağlı, ekstra aroma için)
• Deniz tuzu (tatlandırmak için)

Yapılışı:

Hamurun Hazırlanması:

1. Mayanın Aktifleştirilmesi:
   • Ilık suyu bir kaseye koyun ve şeker ile mayayı ekleyerek eritin. Maya aktif hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
2. Hamur:
   • Unu büyük bir karıştırma kasesine koyun. Tuzu ekleyin ve karıştırın.
   • Aktif hale gelen maya karışımını una ekleyin. Zeytinyağını da ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın.
   • Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
   • Hamuru bir top haline getirin, üzerini örtün ve yaklaşık 1-2 saat mayalanması için sıcak bir yerde bekletin.

Üst Malzemelerin Hazırlanması:

1. Üzümlerin Hazırlanması:
   • Üzümleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.

Schiacciata’nın Birleştirilmesi ve Pişirilmesi:

1. Hamurun Şekillendirilmesi:
   • Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve ellerinizle tepsinin her yerine eşit şekilde yayın.
   • Üzerine parmaklarınızla hafif çukurlar yaparak schiacciata’nın klasik dokusunu oluşturun.
2. Üst Malzemelerin Eklenmesi:
   • Hamurun üzerine üzümleri eşit şekilde serpiştirin.
   • Üzerine toz şekeri gezdirin.
   • Zeytinyağını hamurun üzerine gezdirin.
   • İsteğe bağlı olarak taze biberiye yapraklarını serpiştirin.
   • Son olarak deniz tuzu ekleyin.
3. Fırında Pişirme:
   • Önceden ısıtılmış 220°C (428°F) fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Schiacciata’nın üstü altın rengi olana ve üzümler kabarcıklar oluşturana kadar fırında tutun.
4. Servis:
   • Pişen schiacciata’yı fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
   • Dilimleyerek sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.

Afiyet olsun! Schiacciata con Uva, özellikle taze üzümlerin ve hafif tatlı hamurun enfes uyumunu sevenler için mükemmel bir İtalyan ekmeğidir. 😊🍇🍞🌿