işte lezzetli bir Sauerteigbrot (Ekşi Maya Ekmeği) tarifi:
Malzemeler:
Ekşi Maya Başlangıcı İçin:
- 100 gram çavdar unu
- 100 ml su
- 1 yemek kaşığı doğal yoğurt (isteğe bağlı, fermantasyonu hızlandırmak için)
Hamur İçin:
- 500 gram ekmeklik un
- 300 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı bal veya pekmez
- Ekşi maya başlangıcı (yukarıda hazırlanan)
Yapılışı:
- Ekşi Maya Başlangıcının Hazırlanması:
- Geniş bir kasede çavdar unu ve suyu karıştırın.
- Karışıma doğal yoğurt ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı).
- Kaseyi gevşekçe kapatarak sıcak bir yerde 24 saat boyunca bekletin.
- Karışımı her gün besleyin: 1 yemek kaşığı çavdar unu ve 1 yemek kaşığı su ekleyerek karıştırın.
- Karışım kabarcıklar oluşturmaya ve hoş bir fermente koku yaymaya başladığında, ekşi maya başlangıcınız hazır demektir (yaklaşık 5-7 gün).
- Hamurun Hazırlanması:
- Geniş bir kasede ekmeklik unu, suyu, tuzu ve balı karıştırın.
- Ekşi maya başlangıcını ekleyin.
- Hamuru iyice yoğurun, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurmaya devam edin.
- Hamurun Dinlendirilmesi:
- Hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve birkaç dakika daha yoğurun.
- Hamuru yağlanmış bir ekmek kalıbına veya fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 4-6 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Hamur iki katı büyüklüğe ulaşmalıdır.
- Pişirme:
- Fırını 220°C (430°F) dereceye ısıtın.
- Hamurun üzerine birkaç çizik atarak kabarmasını sağlayın.
- Hamuru önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ekmeğin üzeri altın kahverengi olmalı ve içi tamamen pişmiş olmalıdır.
- Ekmeği fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
- Servis:
- Soğuyan ekşi maya ekmeğini dilimleyin.
- Üzerine tereyağı sürerek veya peynirle servis edin.
Afiyet olsun! Sauerteigbrot, özellikle taze tereyağı ve peynirle birlikte muhteşem bir lezzet sunar. 😊🍞🧀✨