İşte lezzetli ve klasik bir Sauerbraten mit Klößen (Sirke ile Pişirilmiş Et, Patates Köftesiyle) tarifi:
Malzemeler:
Sauerbraten için:
1.5 kg dana eti (daha az yağlı bir kesim, örneğin kontrfile)
500 ml sirkesi
500 ml su
2 adet soğan (dilimlenmiş)
2 adet havuç (dilimlenmiş)
2 sap kereviz (dilimlenmiş)
3-4 adet defne yaprağı
10-12 adet karabiber tanesi
5-6 adet karanfil
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı üzüm pekmezi veya bal
Klöße (Patates Köftesi) için:
1 kg patates (soyulmuş ve haşlanmış)
1 adet yumurta
50 gram un
50 gram irmik
Tuz (tatlandırmak için)
Bir tutam muskat cevizi (rendelenmiş)
50 gram tereyağı (eritilmiş, isteğe bağlı)
Yapılışı:
Marinasyon:
Etin Hazırlanması:
Dana etini geniş bir kaba yerleştirin.
sirkesi, su, dilimlenmiş soğan, havuç, kereviz, defne yaprağı, karabiber tanesi, karanfil, şeker ve tuzu karıştırarak etin üzerine dökün.
Eti kapatıp buzdolabında en az 3 gün (tercihen 5 gün) marine edin, her gün çevirerek marinasyonun eşit dağılımını sağlayın.
Etin Pişirilmesi:
Soteleme:
Marine edilmiş eti kaptan çıkarıp kurulayın.
Marine suyunu süzerek sebzeleri ve sıvıyı ayrı kaplara ayırın.
Büyük bir tencerede tereyağını eritin ve eti her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Eti bir kenara alın.
Aynı tencerede kalan doğranmış sebzeleri soteleyin.
Unu ekleyin ve karıştırarak hafifçe kavurun.
Sebzelerin üzerine süzdüğünüz marinasyon suyunu ekleyin ve karıştırın. Üzüm pekmezi veya bal ekleyin ve kaynatın.
Eti tekrar tencereye ekleyin ve kısık ateşte 2-3 saat, et yumuşayana kadar pişirin.
Patates Köftelerinin Hazırlanması:
Patateslerin Hazırlanması:
Haşlanmış patatesleri iyice ezerek püre haline getirin.
Patates püresine yumurta, un, irmik, tuz ve rendelenmiş muskat cevizini ekleyin.
Tüm malzemeleri karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamurdan küçük toplar (köfteler) yapın.
Pişirme:
Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın.
Köfteleri kaynar suya atın ve suyun yüzeyine çıktıklarında yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
Köfteleri süzün ve isterseniz üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
Sunum:
Servis:
Pişmiş et dilimlerini servis tabaklarına alın.
Yanında patates köfteleri ve pişirdiğiniz sostan gezdirerek servis yapın.
İsteğe bağlı olarak taze doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun! Sauerbraten mit Klößen, özellikle doyurucu ve lezzetli bir yemek olarak harika bir seçenektir. 😊✨