İşte lezzetli ve klasik bir Sauerbraten mit Kartoffelklößen (Sirke ile Pişirilmiş Et, Patates Köftesiyle) tarifi:
Sauerbraten Malzemeleri:
1.5 kg dana rosto veya sığır eti
2 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
2 havuç (ince dilimlenmiş)
1 büyük pırasa (ince dilimlenmiş)
1 çorba kaşığı domates salçası
500 ml elma sirkesi
500 ml et suyu
2-3 defne yaprağı
8-10 tane karabiber
4-5 tane karanfil
3-4 yemek kaşığı şeker
2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Kartoffelklöße Malzemeleri:
1 kg patates (haşlanmış ve rendelenmiş)
2 yumurta
4 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
Bir tutam muskat cevizi (rendelenmiş)
1 dilim ekmek (küp küp doğranmış ve kızartılmış)
Sauerbraten Yapılışı:
Marine Etme:
Dana rostoyu geniş bir kaba alın ve üzerine ince dilimlenmiş soğan, havuç ve pırasa ekleyin.
Et suyu, elma sirkesi, defne yaprakları, karabiber, karanfil ve şekeri ekleyin.
Eti bu karışımda en az 2 gün, tercihen 3-4 gün buzdolabında marine edin. Arada bir çevirerek her tarafının marine olmasını sağlayın.
Pişirme:
Eti marinattan çıkarın ve üzerindeki sebzeleri temizleyin. Marine suyunu saklayın.
Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın ve eti her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın.
Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika karıştırın.
Marine suyunu ve sebzeleri tencereye ekleyin, kaynamaya bırakın.
Ateşi kısın ve yaklaşık 2.5-3 saat, et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Eti tencereden çıkarın ve dilimlemeden önce biraz dinlenmeye bırakın.
Sosu Hazırlama:
Tencereyi ocaktan alın ve sosu süzün. Süzülen sıvıyı orta ateşte birkaç dakika kaynatın.
İsteğe bağlı olarak sosu koyulaştırmak için biraz un veya nişasta ekleyebilirsiniz.
Kartoffelklöße Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Haşlanmış ve rendelenmiş patatesleri geniş bir kaseye alın.
Yumurtaları, unu, tuzu ve muskat cevizini ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
Köftelerin Şekillendirilmesi:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
Her köftenin ortasına bir kızarmış ekmek küpü yerleştirin ve köfteyi kapatın.
Pişirme:
Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ekleyin.
Hazırladığınız köfteleri kaynar suya dikkatlice ekleyin ve su yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Pişen köfteleri delikli bir kepçe ile sudan çıkarın ve servis yapmadan önce biraz dinlendirin.
Sunum:
Sauerbraten dilimlerini servis tabağına alın ve üzerine sıcak sosu gezdirin.
Yanına Kartoffelklöße (patates köftesi) ekleyerek servis yapın.
Afiyet olsun! Sauerbraten mit Kartoffelklößen, özellikle Alman mutfağının zengin ve doyurucu bir yemeğidir. 😊✨