Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Sirke ile Pişirilmiş Et ve Patates Köftesi (Sauerbraten mit Kartoffelklößen) tarifi:
Sauerbraten (Sirke ile Pişirilmiş Et) İçin:
Malzemeler:
1.5 kg sığır eti (rosto veya döş)
500 ml
250 ml sirkesi
250 ml su
2 büyük soğan (ince doğranmış)
2 havuç (küp doğranmış)
1 kereviz sapı (küp doğranmış)
4 diş sarımsak (ezilmiş)
10 tane karabiber
5 tane karanfil
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı ardıç meyveleri (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı şeker
100 gram kuru üzüm
3-4 dilim zencefilli ekmek (lebkuchen) veya 2 dilim ekmek (ince doğranmış)
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
1 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı, sosu zenginleştirmek için)
Yapılışı:
Marinasyon:
Büyük bir kapta , sirkesi ve suyu karıştırın.
Soğan, havuç, kereviz, sarımsak, karabiber, karanfil, defne yaprağı, kekik ve ardıç meyvelerini ekleyin.
Eti bu karışıma yerleştirin ve kabın üzerini kapatın.
Eti buzdolabında en az 2 gün, tercihen 3-4 gün boyunca marine edin. Eti arada bir çevirin.
Etin Hazırlanması:
Marine edilmiş eti marine karışımından çıkarın ve iyice kurulayın. Marine sıvısını süzün ve sebzeleri ayırın.
Büyük bir tencerede tereyağını eritin ve eti her tarafı kahverengi olana kadar kızartın. Eti tencereden çıkarın ve bir kenara alın.
Sebzelerin Hazırlanması:
Aynı tencereye sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Unu ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
Etin Pişirilmesi:
Marine sıvısını tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Eti tekrar tencereye koyun ve kuru üzümleri ekleyin.
Şeker ve ince doğranmış zencefilli ekmekleri (veya normal ekmeği) ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 2-3 saat boyunca et yumuşayana kadar pişirin.
Sosun Hazırlanması:
Pişen eti tencereden çıkarın ve dilimleyin.
Sosu ocakta birkaç dakika kaynatarak yoğunlaştırın.
Kartoffelklöße (Patates Köftesi) İçin:
Malzemeler:
1 kg patates (haşlanmış ve rendelenmiş)
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı patates nişastası
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tereyağı
İsteğe bağlı: kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
Patateslerin Hazırlanması:
Haşlanmış patatesleri rendeleyin ve soğumaya bırakın.
Hamurun Hazırlanması:
Rendelenmiş patatesleri, unu, patates nişastasını, yumurtayı, tuzu ve taze çekilmiş karabiberi büyük bir karıştırma kabında bir araya getirin.
Malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir hamur elde edin.
Köftelerin Şekillendirilmesi:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlak köfteler yapın.
Köftelerin Pişirilmesi:
Büyük bir tencerede su kaynatın ve içine biraz tuz ekleyin.
Patates köftelerini kaynar suya dikkatlice ekleyin ve köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Pişen köfteleri delikli bir kepçe ile sudan çıkarın ve bir kenara alın.
Sunum:
Dilimlenmiş etleri servis tabaklarına alın ve üzerine yoğunlaştırılmış sosu dökün.
Yanına pişmiş patates köftelerini ekleyin.
Üzerine isteğe bağlı olarak kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis yapın.
Afiyet olsun! Sauerbraten mit Kartoffelklößen, özellikle özel günlerde ve aile yemeklerinde mükemmel bir seçenektir. 😊🍽️✨