Sauerbraten – Etin sirke ve baharatlarla uzun süre pişirilmesiyle yapılan bir et yemeği. tarifi

Elbette! Sauerbraten, Almanya’nın klasik ve lezzetli bir et yemeğidir. İşte Sauerbraten tarifi:

Malzemeler:

• 1,5 – 2 kg dana veya sığır eti (but veya antrikot)
• 2 su bardağı sirke (elma veya beyaz)
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı 
• 2 büyük soğan (dilimlenmiş)
• 3 diş sarımsak (dilimlenmiş)
• 1 havuç (dilimlenmiş)
• 2 defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı karabiber taneleri
• 1 yemek kaşığı hardal tohumu
• 6 adet karanfil
• 6 adet ardıç tohumu (isteğe bağlı)
• Tuz ve karabiber
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

Yapılışı:

1. Marinasyon:
   • Bir büyük kapta sirke, su ve  karıştırın.
   • Dilimlenmiş soğan, sarımsak, havuç, defne yaprağı, karabiber taneleri, hardal tohumu, karanfil ve ardıç tohumunu ekleyin.
   • Eti bu karışıma ekleyin ve tamamen kaplandığından emin olun.
   • Kabı örtün ve eti buzdolabında en az 3 gün, tercihen 5-7 gün marine edin. Eti her gün çevirin ki tüm yüzeyler eşit şekilde marine olsun.
2. Etin Hazırlanması:
   • Marine edilen eti kaptan çıkarın ve marine suyunu süzün, fakat atmayın.
   • Eti kağıt havlu ile kurulayın ve tuz ve karabiberle ovun.
3. Eti Pişirme:
   • Büyük bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı ısıtın.
   • Eti tencereye ekleyin ve her iki yüzünü de kahverengi olana kadar mühürleyin.
   • Eti tencereden çıkarın ve bir kenara koyun.
4. Sos Hazırlama:
   • Aynı tencerede süzülmüş sebzeleri ve baharatları ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
   • Marine suyunu, şekeri ve unu ekleyin, karıştırarak kaynamaya getirin.
   • Eti tekrar tencereye ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
5. Yavaş Pişirme:
   • Isıyı düşürün ve eti yaklaşık 2-3 saat boyunca veya et tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ara sıra eti çevirin ve sosunu kontrol edin.
6. Servis:
   • Pişmiş eti tencereden çıkarın ve biraz dinlendirin.
   • Sosu bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz hale getirin.
   • Eti dilimleyin ve sosla birlikte servis edin.

Afiyet olsun! Sauerbraten, genellikle kızartılmış patates veya kırmızı lahana turşusu ile servis edilir ve lezzetli, yoğun aromalı bir yemektir. Başka bir tarif veya sorunuz varsa, her zaman buradayım! 😊🥩✨