İşte lezzetli ve geleneksel bir Sauerbraten aus Westfalen (Batı Almanya'ya Özgü Sirke ile Pişirilmiş Et) tarifi:
Malzemeler:
1,5 kg dana eti (üst kaburga veya kuşbaşı)
2 büyük soğan (ince doğranmış)
2 havuç (dilimlenmiş)
1 kereviz sapı (dilimlenmiş)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
500 ml sirkesi
500 ml su
3 defne yaprağı
10 tane karabiber
5 tane karanfil
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
1 çay kaşığı taze kekik veya 1/2 çay kaşığı kuru kekik
Yapılışı:
Marinasyon:
Bir büyük kaseye sirkesini, suyu, doğranmış soğanı, havucu, kerevizi, ezilmiş sarımsağı, defne yapraklarını, karabiber tanelerini ve karanfili ekleyin.
Et parçasını bu karışıma yerleştirin ve üzerini kapatarak buzdolabında 3-5 gün boyunca marine edin. Her gün etin çevrilmesi marinasyonun eşit olmasını sağlayacaktır.
Etin Hazırlanması:
Marine edilen eti marinattan çıkarın ve kağıt havlu ile kurulayın. Marine sosunu süzgeçten geçirerek sebzeleri ayırın, sıvıyı saklayın.
Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
Eti tencerede her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Ardından eti bir tabağa alın.
Sosun Hazırlanması:
Aynı tencerede süzdüğünüz sebzeleri ekleyin ve hafifçe soteleyin.
Üzerine unu ekleyin ve karıştırarak kavurun.
Ayırdığınız marine sıvısını ve ı ekleyin. Sosun kaynamasını bekleyin.
Etin Pişirilmesi:
Eti tencereye geri koyun ve sosun etin her tarafına ulaşmasını sağlayın.
Tuz, karabiber ve taze veya kuru kekiği ekleyin.
Kısık ateşte yaklaşık 2,5-3 saat, et yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra eti çevirin ve sosun kıvamını kontrol edin.
Sunum:
Pişen eti tencereden çıkarın ve dilimleyin.
Eti servis tabağına alın ve üzerine pişirdiğiniz sosu dökün.
Yanında kırmızı lahana, patates püresi veya spätzle ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Sauerbraten aus Westfalen, özellikle zengin ve lezzetli bir ana yemek olarak harika bir seçenektir. 😊✨