Tabii ki, işte Eifel bölgesine özgü lezzetli bir Sauerbraten (Sirke ile Yapılan Et Yemeği) tarifi:
Malzemeler:
Marine İçin:
1.5 kg dana eti (but veya kuşbaşı)
500 ml sirke (tercihen sirkesi)
500 ml su
2 adet soğan (ince doğranmış)
2 adet havuç (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet defne yaprağı
6 adet karabiber tanesi
4 adet karanfil
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
Sos ve Pişirme İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
500 ml et suyu (veya su)
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
2 yemek kaşığı kuru üzüm (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı elma pekmezi (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı hardal (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Marine Hazırlanması:
Büyük bir karıştırma kabında sirke, su, doğranmış soğan, havuç, ezilmiş sarımsak, defne yaprağı, karabiber tanesi, karanfil, tuz ve şekeri birleştirin.
Dana etini bu marine karışımına ekleyin ve etin tamamen kaplandığından emin olun.
Kabın üzerini kapatın ve buzdolabında en az 2-3 gün marine edin. Marine sırasında eti birkaç kez çevirin.
Etin Hazırlanması ve Pişirilmesi:
Marine süresi sonunda eti marine karışımından çıkarın ve fazla sıvıyı süzün. Marine karışımını saklayın.
Büyük bir tencerede tereyağını eritin ve eti her tarafı kahverengileşene kadar kızartın.
Eti tencereden çıkarın ve bir kenara alın.
Sosun Hazırlanması:
Aynı tencereye unu ekleyin ve kısık ateşte kavurun.
Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika pişirin.
Marine karışımını ve et suyunu tencereye ekleyin, iyice karıştırın.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın. İsteğe bağlı olarak kuru üzüm, elma pekmezi ve hardal ekleyin.
Pişirme ve Sunum:
Eti tekrar tencereye ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat, et iyice yumuşayana kadar pişirin.
Pişirme sırasında sosu kontrol edin ve gerektiğinde su ekleyin.
Pişen Sauerbraten'i dilimleyerek servis tabaklarına alın ve üzerine sos gezdirin.
Afiyet olsun! Sauerbraten aus der Eifel, özellikle özel günlerde ve pazar yemeklerinde harika bir seçenektir. 😊🍖✨