İşte Saksonya'ya özgü lezzetli bir Sächsische Kartoffelsuppe (Patates Çorbası) tarifi:
Malzemeler:
1 kg patates (soyulmuş ve küp doğranmış)
2 adet havuç (soyulmuş ve dilimlenmiş)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 sap kereviz (ince doğranmış)
1,5 litre sebze suyu (veya et suyu)
200 ml krema
100 gram pastırma veya bacon (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
1 çay kaşığı muskat cevizi (rendelenmiş)
Taze doğranmış maydanoz (süslemek için)
Yapılışı:
Hazırlık:
Patatesleri, havuçları ve kerevizi soyup doğrayın.
İnce doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı hazırlayın.
Pastırmanın Pişirilmesi:
Büyük bir tencereye tereyağını ekleyin ve eritin.
İnce doğranmış pastırmayı veya bacon'ı ekleyin ve çıtır olana kadar soteleyin. Ardından kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzün.
Sebzelerin Pişirilmesi:
Aynı tencereye doğranmış soğanı, sarımsağı ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
Patatesleri ve havuçları ekleyin, birkaç dakika daha soteleyin.
Üzerine unu serpin ve karıştırarak unu sebzelerle harmanlayın.
Çorbanın Hazırlanması:
Sebze suyunu ekleyin ve karışımı kaynatın.
Kaynadıktan sonra ısısını düşürerek, sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Pişen sebzeleri blender veya el blenderı ile püre kıvamına getirin. Çorbanın kıvamını ayarlamak için gerekirse biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz.
Kremanın Eklenmesi:
Çorbaya kremayı ekleyin ve iyice karıştırın.
Tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat cevizi ile tatlandırın.
Son olarak çıtır pastırmayı ekleyin ve karıştırın.
Sunum:
Çorbayı servis kaselerine alın.
Üzerini taze doğranmış maydanoz ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Sächsische Kartoffelsuppe, özellikle soğuk günlerde içinizi ısıtacak harika bir çorba seçeneğidir. 😊✨