işte lezzetli bir Roggenbrot (Çavdar Ekmeği) tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram çavdar unu
- 200 gram tam buğday unu
- 1 paket kuru maya (7 gram)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı sirke
- 500 ml ılık su
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı karışık tohum (çavdar, ay çekirdeği, kabak çekirdeği vb.) (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Mayayı Hazırlama:
- Kuru mayayı ılık suyun içine ekleyin ve karıştırarak çözünmesini sağlayın. Yaklaşık 5-10 dakika bekletin, böylece maya aktive olur.
- Hamurun Hazırlanması:
- Geniş bir kasede çavdar ununu, tam buğday ununu ve tuzu karıştırın.
- Mayalı suyu, balı ve sirkeyi ekleyin. Hamuru iyice yoğurun.
- Yoğurma işlemi sırasında yavaşça yağı ekleyin ve hamur pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamur çok yapışkan olabilir, bu normaldir. Gerektiğinde biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamurun Dinlendirilmesi:
- Hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve birkaç dakika daha yoğurun.
- Hamuru şekillendirin ve yağlanmış ekmek kalıbına veya fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1-2 saat, hamur iki katı büyüklüğe ulaşana kadar mayalanmaya bırakın.
- Pişirme:
- Fırını 220°C (430°F) dereceye ısıtın.
- Hamurun üzerine karışık tohumları serpebilirsiniz (isteğe bağlı).
- Hamuru önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Ekmeğin üzeri altın kahverengi olmalı ve içi tamamen pişmiş olmalıdır.
- Ekmeği fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
- Servis:
- Soğuyan çavdar ekmeğini dilimleyin.
- Üzerine tereyağı sürerek ve peynirle servis edin.
Afiyet olsun! Roggenbrot, özellikle tereyağı ve peynirle birlikte muhteşem bir lezzet sunar. 😊🍞🧀✨