işte lezzetli ve aromatik bir Rodaballo en Salsa de Azafrán (Safran Soslu Kalkan Balığı) tarifi:
Malzemeler:
- 1 büyük kalkan balığı (yaklaşık 1.5-2 kg, temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 4 adet olgun domates (rendelenmiş veya 400 gram domates püresi)
- 1 su bardağı
- 500 ml balık suyu
- 1 tatlı kaşığı safran
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
- 1 adet limon (dilimlenmiş, servis için)
Yapılışı:
- Safranın Hazırlanması:
- Bir kaseye safranı koyun ve üzerine biraz sıcak su ekleyerek safranın demlenmesini sağlayın. Yaklaşık 10 dakika bekletin.
- Sebzelerin Hazırlanması:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Tatlı kırmızı biberi (paprika), tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
- Balık ve Sıvıların Eklenmesi:
- Temizlenmiş kalkan balığını tavaya ekleyin.
- Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Balık suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Demlenmiş safranı, defne yapraklarını ve baharatları ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika, kalkan balığı yumuşayana kadar pişirin.
- Servis:
- Pişmiş Rodaballo en Salsa de Azafrán’ı sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
- Yanında limon dilimleri ile sunun.
Afiyet olsun! Rodaballo en Salsa de Azafrán, özellikle zengin ve aromatik tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍋🌿🐟