işte lezzetli ve besleyici bir Risotto con Fagioli Borlotti (Borlotti Fasulyeli Risotto) tarifi
Malzemeler:
- 300 gram arborio veya carnaroli pirinci
- 200 gram borlotti fasulyesi (haşlanmış veya konserve)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 litre sebze suyu (sıcak)
- 50 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- 50 gram tereyağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 dal biberiye (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- Bir avuç taze maydanoz (isteğe bağlı, süslemek için)
Yapılışı:
- Hazırlık:
- Borlotti fasulyesini haşlayın veya konserve kullanıyorsanız süzün ve durulayın.
- Sebze suyunu ısıtın.
- Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Pirincin Eklenmesi:
- Arborio veya carnaroli pirincini tavaya ekleyin ve pirinç taneleri saydam hale gelene kadar karıştırarak kavurun.
- Beyaz Şarabın Eklenmesi:
- Beyaz şarabı tavaya ekleyin ve alkol buharlaşana kadar karıştırarak pişirin.
- Sebze Suyunun Eklenmesi:
- Sıcak sebze suyunu azar azar tavaya ekleyin, her seferinde bir kepçe ekleyin ve pirinç tüm sıvıyı çekene kadar karıştırın. Bu işlemi yaklaşık 18-20 dakika, pirinç al dente olana kadar devam edin.
- Borlotti Fasulyesinin Eklenmesi:
- Borlotti fasulyesini tavaya ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Tereyağı ve Parmesan Eklenmesi:
- Pirinç al dente olduğunda, tavayı ocaktan alın.
- Tereyağı ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. Peynir eriyene kadar karıştırın ve risotto kremsi bir kıvam alana kadar devam edin.
- Servis:
- Risotto’yu servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz ve biberiye yaprağı serpiştirerek sıcak servis edin.
Afiyet olsun! Risotto con Fagioli Borlotti, özellikle fasulyenin besleyici lezzetini ve kremamsı risotto dokusunu sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍚🌿🍽️