işte lezzetli ve kremsi bir Risotto alla Crema di Scampi (Karides Kremalı Risotto) tarifi
Malzemeler:
- 400 gram Arborio pirinci (risotto pirinci)
- 500 gram büyük karides (temizlenmiş ve kabukları çıkarılmış)
- 1 litre tavuk suyu veya sebze suyu
- 200 ml krema
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 50 gram tereyağı
- 100 gram rendelenmiş Parmesan peyniri
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- Taze maydanoz veya dereotu (süslemek için)
Yapılışı:
- Karideslerin Hazırlanması:
- Karidesleri temizleyin ve kabuklarını çıkarın. Kabukları atmayın, çünkü bunları karides suyu yapmak için kullanacağız.
- Karidesleri küçük parçalara doğrayın ve kenara alın.
- Karides Suyu Yapımı:
- Bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
- Karides kabuklarını ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kavurun.
- Kabukların üzerine 500 ml su ekleyin ve yaklaşık 20 dakika kaynatın.
- Suyun içinden kabukları çıkarın ve karides suyunu süzün.
- Risotto Hazırlığı:
- Bir büyük tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Arborio pirincini ekleyin ve pirinç şeffaflaşana kadar karıştırarak sotelemeye devam edin.
- Karides Suyu ve Tavuk Suyu Eklenmesi:
- Karides suyunu ve tavuk suyunu azar azar ekleyin ve pirinç sıvıyı çekene kadar sürekli karıştırın. Bu işlemi pirinç yumuşayana kadar tekrarlayın (yaklaşık 20 dakika).
- Karides ve Krema Eklenmesi:
- Doğranmış karidesleri ve kremayı ekleyin. Karidesler pişene kadar yaklaşık 5 dakika daha karıştırarak pişirin.
- Tereyağı ve Parmesan Peyniri:
- Tereyağını ve rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak risottoya kremsi bir kıvam verin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Servis:
- Risotto’yu servis tabaklarına paylaştırın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz veya dereotu serpin ve hemen servis edin.
Afiyet olsun! Risotto alla Crema di Scampi, özellikle deniz mahsullerinin hafif ve taze lezzetlerini sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍚🍤🍷